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本品根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的渗透性，替代传统化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，改变传统的化钙或明矾的增脆模式。
使用本品可以大幅度地提紫外光吸收剂高（真空包装高温杀菌产品）酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；使用本技术可以大幅度地提高梅子，李子，橄榄等产品口感脆度。尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果更为明显，且脆度可以抗菌剂保持至4个月--6个月。
本品物理性状：白色或微白色，无苦涩味，易溶于水
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